¡Hola lectores! ¿lectoras? En esta ocasión vamos a hablar sobre un tema sobre el que nos preguntan muchas personas, y es que muchas veces tenemos dudas con el cuidado de nuestro kéfir. A menudo no sabemos si estamos haciendo las cosas bien o mal, o dicho de otra forma, si hemos hecho algo malo sin darnos cuenta y que los haya dañado.
El caso es que los que nos dedicamos al cultivo del kéfir, tarde o temprano, nos preguntamos cómo saber si el kéfir está estropeado o se ha muerto.
🔔 ATENCIÓN: antes de comenzar leyendo, si eres nuevo y recién comienzas en el mundo de los probióticos y el cultivo del kéfir, a lo mejor te interesa saber más sobre ellos. En este caso te dejamos dos posts donde lo explicamos todo: aquí el kéfir de leche y aquí el kéfir de agua.
Ahora si, ¡comencemos!
¿Cómo cuidar del kéfir correctamente?
Comencemos por lo primero… sinceramente, tenemos que hacer las cosas muy mal para que el kéfir se ponga malo o muera. Los nódulos de kéfir son más fuertes de lo que pensamos, además, son capaces de regenerarse ellos mismo muy fácilmente.
El mantenimiento del kéfir no es algo complicado. Una vez que te acostumbras a darles su cuidado diario, y sobre todo, no los cambias de sitio ni les cambias el alimento que le das habitualmente, ellos son muy agradecidos y nos generan esa bebida tan sana y deliciosa que tanto esperamos.
Es muy importante que sepamos que al kéfir no le gustan los cambios, por decirlo de otra manera, esta colonia de bacterias llamada kéfir es muy rutinaria… cuando se acostumbran a algo que les gusta y todo va bien, es mejor dejarlos como están y no cambiar nada. Evidentemente, para llegar a este punto debemos pasar por un periodo de adaptación y conocimiento entre nosotros y el kefir. Pero, en cuanto aprendemos a conocerlos y ya sabemos como se comportan, todo marcha sobre ruedas.
Muchas veces, a pesar de los buenos cuidados que les damos, en ocasiones nuestro querido kéfir puede sufrir alguna complicación y dejar de tener buena salud, poniéndose éste malo o en mal estado. Y sobre esto vamos a hablar en este post, que después de todo, para eso has venido ¿verdad? 😊
💔 ¿Cómo saber si el kéfir se ha estropeado?
Existen diversas evidencias que pueden hacernos dar cuenta que esta comunidad de micro seres vivientes se ha estropeado y no debes consumirlo. Por ello, para hacer esta lectura más fácil y amena, desde Kéfir Blog te facilitamos estos trucos acerca de cómo saber si el kéfir se ha estropeado.
Además, te invitamos a preguntarnos lo que quieras o contarnos tu experiencia con tus búlgaros, el cultivo de kéfir o con la leche kefirada a través de los comentarios.
A modo de resumen podemos decirte que la forma más rápida de comprobar que el kéfir está en mal estado es por su olor, si ves que huele a rancio significa que el kéfir puede estar muriendo. También por su textura, pues pueden deshacerse fácilmente al tocarlos, esto denota un kéfir estropeado.
☠️ ¿Cómo saber si el kéfir está muerto?
Tips para saber si el kéfir está malo:
1. En primer lugar debes saber que, en su aspecto y consistencia normal, los nódulos de kéfir deben ser blancos y de textura elástica aunque un poco fangosa (pegajosa).
2. El hecho de que los nódulos floten no deberá hacerte pensar que están en mal estado. Según la época del año o las temperaturas, ellos a veces flotan y otras veces permanecen en el fondo del tarro de cultivo.
3. Todos aquellos búlgaros que adquieran un tono distinto al blanco: amarillo, marrón, verde, rosado, etc, deberán retirarse del resto de nódulos que componen tu colonia de kéfir. Pero, si todos los nódulos han cambiado su coloración, será síntoma de que el kéfir se ha estropeado y no es apto para el consumo, en este caso debes desechar la colonia entera y volver a empezar con una nueva.
4. Los nódulos que sean duros, no sean elásticos o se desgranen al tocarlos, también debes separarlos del resto de la colonia y desecharlos.
5. Como decíamos anteriormente, otro síntoma evidente de que el kéfir está malo será su olor; y es que si se ha estropeado desprenderá un desagradable hedor a rancio. Este es el modo que te resultará más fácil para percatarte que tu kéfir no está en buenas condiciones.
6. En caso de que hayas optado por conservar los nódulos secos o deshidratados ten en cuenta que también pueden estropearse. El principal síntoma del kéfir deteriorado será que los nódulos se vuelvan de color marrón o que aparecen trazas verdes.
¿Cuáles son los motivos por los que puede morir el kéfir?
Un cuidado incorrecto o un descuido pueden hacer que el kéfir se estropeé o finalmente muera.
Para que esto no te ocurra debes vigilar los siguiente errores que se suelen cometer y que terminan arruinando el kéfir:
❌ Falta de cuidados y limpieza del mismo.
❌ Usar leche inadecuada, en el caso del kéfir de leche.
❌ Usar agua con cloro, en el caso del kéfir de agua.
❌ La falta de alimento: lactosa (leche) en caso del kéfir de leche, o azúcar en el caso del kéfir de agua.
❌ Que el sol haya dado directamente a los nódulos del kéfir, el sol directo suele matarlos.
❌ Someterlos a altas temperaturas durante períodos de tiempo muy largos.
¿Cómo comprobar si el kéfir de leche está malo?
Si tienes dudas y quieres saber si tus búlgaros están sanos o está estropeados, puedes hacer una prueba para comprobar el estado del kéfir siguiendo estos pasos:
1. Limpia los nódulos y mételos en un bol con 0.5 litro de leche.
2. Déjalos fermentar 12 horas sin moverlos.
3. Pasadas las 12 horas comprueba que el nivel de leche haya bajado de nivel. Debe estar por debajo de los 0.5 litros que le pusimos al comenzar la fermentación, si baja significa que siguen vivos. Si el nivel de leche sigue siendo la misma que le pusimos al principio significa que los nódulos han cesado su actividad, y por lo tanto, podrían estar muriendo.
🔔 RECUERDA: El kéfir se alimentan de la lactosa de la leche, por lo tanto, cuando hacemos esta prueba el nivel de leche debe bajar, esto significará que los búlgaros siguen alimentandose y por lo tanto siguen estando vivos.
¿Cómo comprobar si el kéfir de agua está malo?
Si en tu caso estás cultivando kéfir de agua y quieres saber el estado de salud de tus nódulos, puedes realizar la siguiente prueba para saber si el kéfir de agua está vivo:
1. Limpia los nódulos de kéfir de agua e introducirlos en una botella o tarro de cierre hermético con 1 litro de agua y el azúcar que le suelas poner siempre.
2. Cierra la botella o tarro de manera hermética. Es muy importante que el cierre sea hermético para que no entre nada de oxígeno y de esta forma poder comprobar que la prueba sale bien.
3. Déjalo fermentar durante 8 horas sin moverlo.
3. Pasadas las 8 horas, abre la botella con precaución y comprueba si esta tiene presión y los gránulos se mueven. Debes oir al menos un leve sonido a gas, esto significará que los nódulos siguen vivos.
🔔 RECUERDA: La fermentación del kéfir vivo hace que estos se muevan y la botella tenga gas, por lo que, es una manera fácil de comprobar que continúan con vida.
▷ ¿Aún te sigues preguntando si tu Kéfir está en mal estado?, pues entonces te animamos a que nos dejes un comentario y nos preguntes tus dudas o nos cuentes tu experiencia con tu kéfir de agua o tus búlgaros de leche. ¡Nos encanta que nos preguntéis!, además de esta forma, tu duda puede ayudar a otra persona ¡todos los comentarios ayudan a la comunidad! ¡escríbenos!🙂
¡Hasta la próxima queridos lectores! ¡Muchas gracias por leernos!
¿Dónde conseguir kéfir?
